首先，生姜中的护肝成分主要包括香精油、姜辣素、姜酮、姜醇、姜酚等。这些成分具有显著的抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等作用，有助于保护肝脏免受损伤。其中，香精油中的主要成分——姜烯、茨烯和桉油精等，具有促进唾液分泌、促进唾液中淀粉酶合成、使肉软化的效果，从而增加食物的消化吸收。此外，生姜中的姜油酮和鲜姜油被归类为多酚化合物类，具有抗肿瘤活性。
研究表明，生姜提取物对胃溃疡具有抑制作用。在动物实验中，通过让老鼠口服盐酸和乙醇诱导胃溃疡，然后喂以生姜提取物，结果显示老鼠的胃溃疡得到了明显抑制。生姜中的B-倍半菲兰烯、没药烷、ay-姜黄烯、6-姜烯酚、6-姜辣素等主要活性成分具有抗溃疡作用。此外，生姜提取物成分在市售药品中也显示出很强的抗肿瘤活性。
在抗肿瘤治疗方面，生姜具有以下作用：
1. 抗肿瘤活性：生姜中的姜黄素具有抗肿瘤活性，能够抑制癌细胞的生长和繁殖。临床研究表明，姜黄素在治疗多种癌症中显示出良好的效果。
2. 减轻抗肿瘤药物副作用：生姜具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，可以减轻抗肿瘤药物对人体的副作用。
3. 促进肝脏解毒：生姜中的活性成分有助于促进肝脏解毒，提高肝脏功能。
4. 抗病毒作用：生姜具有抗病毒作用，可以抑制病毒复制，从而减轻病毒感染对肝脏的损伤。
总之，生姜作为一种具有护肝成分和抗肿瘤治疗作用的天然植物，在我国传统医学和现代药理学研究中具有广泛的应用前景。然而，值得注意的是，生姜并非万能良药，过量食用或不当使用可能导致不良反应。因此，在食用生姜时，应根据个人体质和病情，在专业医师的指导下进行。