首先，马兰菜富含多种维生素和矿物质。据科学研究表明，每100克马兰头中含有25千卡能量、2.4克蛋白质、0.4克脂肪、4.6克碳水化合物、1.6克膳食纤维以及丰富的无机盐和维生素。其中，马兰头中的蛋白质含量在叶菜类中较为罕见，维生素A和维生素C的含量更是超过了番茄和柑橘类水果。此外，马兰头中的无机盐含量也较高，每100克鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的2~20倍以上。
其次，马兰菜具有清热解毒、抗菌、利湿消肿等功效。春季气候多变，人们容易受到感冒、腮腺炎等疾病的侵扰。而马兰菜恰好具有清热解毒、抗菌、利湿消肿的作用，对于改善这些春季流行性疾病具有一定的帮助。
再者，马兰菜是一种高钾低钠的蔬菜，对心血管具有一定的保护作用。钾元素有助于调节血压，预防高血压、心脏病等疾病。同时，马兰菜中的丰富矿物质元素如钙、磷、铁等，对于骨骼健康、预防贫血等也有一定益处。
马兰菜的做法多样，既可以凉拌，也可以热炒。凉拌马兰头是一道营养丰富的菜品，既能保持食材的原滋原味，又能充分发挥马兰菜的营养价值。将马兰头焯水后，搭配蒜泥、香醋、生抽等调料，简单拌一拌，既美味又养生。
此外，马兰菜还可以与其他食材搭配，如煎饼、包子等。将马兰头切碎，加入鸡蛋、面粉等食材，制作成煎饼或包子，既美味又营养，适合中老年人食用。
总之，马兰菜是一种营养价值极高的野菜，具有丰富的养生功效。在日常生活中，我们应该充分利用这一食材，将其融入我们的饮食中，为自己和家人带来健康与美味。同时，马兰菜也提醒我们，大自然的馈赠往往就隐藏在我们身边，只要我们用心去发现、去品味，就能在平凡的生活中发现不平凡的美好。